All’Hotel Fabbrini da sempre cerchiamo di dare un valore speciale alle tradizioni della nostra terra e della nostra storia: la Colazione di Pasqua è un rito a cui teniamo e che rinnoviamo anno dopo anno.
Come in gran parte del centro Italia, il momento della Colazione di Pasqua sul Monte Amiata è particolarmente sentito e legato a odori e sapori ben riconoscibili, che comunicano ricordi più di mille pagine scritte. La Pasqua, forse come nessuna altra celebrazione religiosa o festività in generale, si caratterizza per la centralità assoluta del cibo e di alimenti particolari, consumati durante tutti i momenti del giorno. Le uova di cioccolato sono ormai diventate il simbolo di questa festa che, tuttavia, conserva anche simboli gastronomici più datati e – forse – meno commerciali.
Come facciamo la Colazione di Pasqua all’Hotel Fabbrini? Innanzi tutto, utilizzando il nostro buffet delle colazioni che continua ad offrire senza dubbio la possibilità di una colazione “normale” con i nostri prodotti confezionati e quelli freschi, le bevande, la frutta, gli yogurt e tutto il resto. Ma i protagonisti della mattina di Pasqua sono altri.
- le uova benedette: uova lesse, come da tradizione italiana; le portiamo a benedire il sabato pomeriggio all’Abbazia, la splendida chiesa medievale che dà il nome al nostro paese e che si trova a soli 200 metri dall’Hotel Fabbrini
- le frittate: un super-classico pasquale (e soprattutto del picnic Pasquetta qui chiamato… “le merenducce”, generalmente consumato vicino al fiume in val di Paglia)
- la Finocchiona: insaccato squisito, aromatizzato appunto con il finocchio – tipico toscano, si pensa abbia origine a Firenze
- il Salame Toscano: famoso e conosciuto ovunque
- il Capocollo: salume più particolare e meno commercializzato, il più pregiato sarebbe quello da Cinta Senese
- la Schiaccia di Pasqua: alta, morbida, gustosa, presente in tutte le tavole d’Italia, noi la facciamo semplice con un po’ di strutto nell’impasto
- il pane intrecciato aromatizzato: con i friccioli, con le spezie, con il formaggio… nella migliore tradizione italiana (e non toscana!) del pane aromatizzato e non “sciapo” come ci piace mangiarlo in tutto il resto dell’anno
- la crostata con la ricotta: forse non è una specialità tradizionale, ma a noi piace aggiungere anche questo dolce, morbido e gustoso
- il vino: tipicamente bianco toscano, ottimo in abbinamento con quasi tutti i cibi della colazione di Pasqua. Ne bastano, data anche l’ora, pochi sorsi per onorare la tradizione. Qualcuno preferisce un goccio di vin Santo da abbinare con i dolci
Nonostante il gran da fare in preparazione del Pranzo di Pasqua, troviamo sempre il tempo di fermarci e mangiare tutti insieme (amici, parenti, dipendenti, conoscenti) i prodotti tipici della Colazione di Pasqua!
Gli alimenti tradizionali della Colazione di Pasqua non si esauriscono del tutto con questo elenco, ma siamo sicuri che anche solo assaggiando una piccola porzione di ognuno ci si sazia alla grande!
Ad esempio, la Colomba Pasquale: conoscete quella di Corsini Biscotti, lo storico biscottificio con sede a Castel del Piano sul Monte Amiata? Date un’occhiata a questo link
Oppure, a qualcuno piace mettere in tavola formaggi come i gustosi Pecorino Toscano DOP o il Pecorino di Pienza: se non riuscite a venire a provarli in zona, potete almeno comprarne alcuni su Cuore Amiata
Cosa dire dei condimenti? Marmellate per la colazione o per altri prodotti, oli aromatizzati per le costolette di agnello: ne trovate una rassegna su Horto Sapiens
